Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2013 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, caractéristique de cette région. Ce vin présente des arômes élégants et complexes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, accompagnés par des notes de fleurs blanches et une minéralité typique des sols de Chablis. Le millésime 2013 est marqué par une belle acidité et une structure bien équilibrée, apportant fraîcheur et longueur en bouche.
La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol est principalement composé de calcaire kimméridgien, enrichi de fossiles marins, ce qui confère aux vins cette minéralité singulière. L'histoire de Chablis est riche et remonte au IXe siècle, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne dans la région.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et ses arômes fruités. Des fruits de mer comme les huîtres ou des crustacés tels que des crevettes ou du crabe se marient à merveille avec ce vin. Vous pouvez également envisager un accord avec des poissons grillés ou pochés, tels que le saumon ou le bar. Des fromages de chèvre frais, légèrement affinés, viendront aussi sublimer ses notes minérales. Pour un accord avec un plat régional, un pâté en croûte de Bourgogne fera un excellent choix.
Lors de la dégustation de ce Chablis 2013, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique.
