Avis Viniou
Le Chablis 2023 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec issu d'un cépage unique et emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, typiques de l'appellation Chablis. Situé dans le Chablisien, ce terroir est caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, offrant aux vins un profil unique, marqué par des notes de pierre à fusil et de coquillage. La vinification de ce vin met en valeur son véritable caractère, souvent élaborée en cuves inox pour préserver la pureté du cépage et sa vivacité naturelle.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, parfait pour le développement du Chardonnay. Cette région a une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont contribué à sa renommée internationale. Le sol argilo-calcaire et le climat créent un environnement idéal pour produire des vins d'une grande précision et d'une élégante fraîcheur.
Pour accompagner ce Chablis 2023, optez pour des plats qui sauront souligner sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer, les huîtres, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques seront des choix parfaits. N'hésitez pas à explorer les saveurs de la région en l'associant à des escargots de Bourgogne ou à une andouillette de Chablis. Les fromages frais de chèvre seront également de merveilleux alliés.
Enfin, pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12 °C. Cette température vous permettra d'apprécier toutes les nuances de son bouquet aromatique lors de votre dégustation.
