Vins Chablis Daniel-Etienne Defaix - Les Grenouilles - 2010

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Grenouilles" 2010 du domaine Daniel-Etienne Defaix est un vin blanc exceptionnel. Provenant du cépage Chardonnay, ce millésime exprime toute la richesse et la complexité de son terroir. Le vignoble de Chablis, situé dans la région de Bourgogne, est réputé pour ses sols composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien qui confèrent aux vins une minéralité unique. La vinification, réalisée avec un soin particulier sans certification bio, permet de révéler des arômes subtils de fruits secs, de miel et de fleurs blanches, accompagnés de notes iodées et d'une belle acidité.

La région viticole de Chablis bénéficie d'un climat continental rude, avec des gelées printanières fréquentes. Ce climat, associé aux sols spécifiques, favorise une maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins fins, tendus et d'une grande pureté. Chablis possède une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, et ses grands crus, comme Les Grenouilles, en sont l'expression la plus noble.

Pour accompagner un Chablis Grand Cru 2010, optez pour des accords qui mettent en valeur sa minéralité et sa complexité. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et le homard, sublimeront ce vin. Un poisson noble tel qu'un bar grillé ou un turbot poché est également un excellent choix. Pour un accord plus régional, un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, peut exalter sa fraîcheur et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru à une température de 12-14°C. Cette température permet au vin de dévoiler progressivement son bouquet aromatique complexe et de maintenir son équilibre entre acidité et rondeur. Avec son potentiel de vieillissement remarquable, ce vin offre une expérience de dégustation mémorable dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaire.