Vins Chablis Domaine Vocoret & Fils - Blanchot - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Cuvée Blanchot 2020 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc prestigieux élaboré dans l'une des régions viticoles les plus renommées de France, la Bourgogne. Ce cépage 100% Chardonnay, caractéristique des Chablis, sublime tout le savoir-faire du domaine. Fort de son appellation Grand Cru, le Blanchot est réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2020 est un excellent témoin de la qualité des vins produits dans la région, avec un climat marquant par des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Le sol du Chablisien, riche en marnes calcaires et en fossiles marins, confère à ce vin ses notes minérales distinctives.

La région de Chablis bénéficie d'une histoire viticole riche et se distingue par son climat continental. Les hivers froids et les étés chauds permettent aux vignes de développer une acidité vive et une minéralité marquée, signature incontestée des vins de Chablis. L'utilisation quasi exclusive de fûts de chêne anciens pour l'affinage préserve l'intégrité du fruit tout en ajoutant une légère complexité aromatique.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer sa complexité sans l'éclipser. Des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou un homard rôti s'allieront parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Vous pouvez également envisager des plats de volaille comme un suprême de poulet à la crème et aux champignons sauvages, qui feront ressortir les notes subtiles du vin. Les plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne se marieront harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Blanchot, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Cette température permettra de dévoiler ses arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et ses nuances pierreuses. Laissez le vin s'aérer légèrement dans le verre pour qu'il puisse exprimer toute sa richesse aromatique.