La cuvée VauCoupin 2023 de la Famille Gueguen se distingue parmi les Chablis Premier Cru pour sa pureté et son expression aromatique. Issue du cépage Chardonnay, emblématique de la région, cette cuvée profite d’un terroir argilo-calcaire Kimméridgien typique du Chablisien. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, confère au vin équilibre et fraîcheur, avec une belle maturité du fruit. La vinification soignée, souvent en cuves inox afin de préserver la délicatesse du fruit, met en valeur la minéralité caractéristique de cette parcelle Premier Cru, tout en laissant s’exprimer des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une finale saline apportée par le sol.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs cristallins à forte personnalité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, garantissant une acidité vive et une grande fraîcheur en bouche. Les sols riches en fossiles marins — vestiges du Kimméridgien — transmettent aux vins cette typique trame minérale et iodée. L’histoire de Chablis est intimement liée à son vignoble, développé dès le IXe siècle, qui jouit d’une réputation internationale pour la finesse de ses blancs.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des huîtres ou des fruits de mer, dont il épousera la salinité avec brio. Il sublimera également les poissons en sauce, comme une sole meunière ou un bar grillé, ainsi que les volailles crémées. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de révéler sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour sa vivacité, ou à garder en cave quelques années pour explorer son potentiel d’évolution.
