Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Vaulorent - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaulorent" 2023 de Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc exceptionnel issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, encore jeune, promet d'exprimer tout le potentiel de son terroir par sa pureté et sa fraîcheur. La parcelle de "Vaulorent" bénéficie d'un sol argilo-calcaire, riche en marnes kimméridgiennes qui apportent une minéralité intense caractéristique de cette cuvée. La vinification est réalisée avec soin pour conserver l’expression naturelle du fruit et du terroir, souvent en fûts de chêne afin d'ajouter une dimension subtile de complexité aromatique.

Située dans la région viticole de Bourgogne, la sous-région du Chablisien est réputée pour son climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes, plantées sur des coteaux bien exposés, bénéficient de conditions idéales pour une maturation lente, contribuant ainsi à la tension et à la richesse aromatique des vins de Chablis. L’histoire viticole du Chablisien remonte à des siècles, jouissant d’une renommée mondiale pour ses Chardonnays racés et minéraux.

Le Chablis Premier Cru "Vaulorent" se marie à merveille avec des plats à base de fruits de mer et de poissons. Optez pour des huîtres, un saumon gravlax ou encore un bar cuit au four. Les mets à base de volaille en sauce crème, comme une poularde de Bresse, s’accordent également magnifiquement. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol est un choix judicieux.

Afin de savourer pleinement toutes les saveurs de ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer ses arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes tout en appréciant sa minéralité et sa longueur en bouche.