Vins Chablis Schaller - Vau de Vey - 2021

Avis Viniou

Cette bouteille de Chablis Premier Cru Vau de Vey 2021 du Château Schaller est une merveille issue du prestigieux vignoble bourguignon. Élaborée à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée offre une expression élégante et raffinée du terroir chablisien. Le millésime 2021, bien que délicat en raison de conditions climatiques capricieuses, a permis la production de vins au profil équilibré entre fraîcheur et minéralité. L'absence de certification bio ou de particularités de vinification laisse ici la tradition parler d'elle-même, fidèle à l'authenticité des grands blancs de Chablis.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est renommée pour son climat continental, qui se caractérise par des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat influence directement la vigne, souvent exposée à un risque de gel printanier. Les sols calcaires kimméridgiens uniques de la région, riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette célèbre minéralité et ces arômes de pierre à fusil typiques des grands vins de Chablis.

Pour exploiter au mieux ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il s'accommode parfaitement de plats à base de poisson, tels que des filets de sole meunière ou un saumon grillé. Les fruits de mer, en particulier les huîtres de la Baie de l’Aiguillon, sublimeront également ce vin. Pour prolonger l’expérience locale, un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol constitue un choix idéal.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et son élégance. Assurez-vous de l’aérer légèrement avant la dégustation pour que ses arômes délicats s’ouvrent pleinement.