Vins Chablis La Chablisienne - L'Homme Mort - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée L'Homme Mort" 2019 de La Chablisienne est un vin blanc d'exception, produit au cœur de la région renommée de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Ce vignoble est dédié principalement au cépage Chardonnay, connu pour donner des vins élégants et frais. Le millésime 2019 a été particulièrement réussi en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables qui ont contribué à la qualité des raisins. La vinification classique, sans mention particulière sur l'usage du bois ou de vinifications alternatives, laisse penser à une méthode traditionnelle, appuyant sur la pureté et la minéralité typiques de Chablis.

Le terroir du Chablisien est caractérisé par ses sols kimméridgiens composés de calcaire mêlé à des fossiles d'huîtres, conférant aux vins leur minéralité distinctive. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins et garantissant la préservation de l'acidité naturelle et de la fraîcheur du vin.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, il convient de l'accompagner de plats qui mettront en valeur sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer tels que des huîtres crues ou des crevettes grillées sont des choix parfaits. Des poissons tels que le saumon grillé ou le bar au beurre blanc s'accordent également à merveille. Pour les amateurs de cuisine régionale, une escalope de veau à la crème et aux champignons peut être une option délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Cette température permet de libérer les arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil, tout en offrant une belle vivacité et une élégante finale en bouche.