Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" du domaine Dominique Gruhier est une expression magnifique de ce que la Bourgogne, et plus précisément la région du Chablisien, offre de meilleur. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est le cépage emblématique de la région. Bien que non millésimé, ce vin se caractérise par sa complexité et son élégance, typiques des Chablis Premier Cru. Les vins de cette appellation sont souvent marqués par leur minéralité et leur fraîcheur, liées aux sols calcaires riches en fossiles marins sur lesquels les vignes s'épanouissent. Le domaine Dominique Gruhier, réputé pour son savoir-faire et son respect du terroir, garantit une vinification soignée qui met en valeur la pureté du fruit et la structure du vin.
La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques. Ce climat, conjugué aux sols argilo-calcaires connus sous le nom de Kimméridgien, confère aux vins leur célèbre vivacité et leur note minérale. L'histoire de la viticulture à Chablis remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, visant à produire des vins de caractère.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Des huitres fraîches, un plateau de fruits de mer ou un tartare de poisson blanc seront d'excellents choix. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez également servir une gougère au fromage ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela lui permettra de révéler pleinement ses arômes et d’exprimer la finesse du savoir-faire bourguignon.
