Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2023 du Château Dominique Gruhier est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, bien connu pour sa pureté exceptionnelle, ce vin blanc sec porte en lui la signature d'un terroir unique. La parcelle "Montée de Tonnerre" est souvent comparée aux Grands Crus en raison de sa situation géographique et de son exposition favorable, offrant au vin une intensité et une complexité particulières.
La région viticole du Chablis est réputée pour son climat semi-continental, avec des hivers souvent froids et des étés chauds, ce qui assure une maturation lente et harmonieuse des grappes de Chardonnay. Les sols de cette région, principalement composés de marnes calcaires et de dépôts marins kimméridgiens, confèrent au vin sa minéralité typique, qui se traduit par des notes iodées et une fraîcheur citrique caractéristique. Le Chablis possède une histoire viticole riche qui remonte à l'époque romaine, avec un savoir-faire inégalé qui se perpétue à travers les générations.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de bar pour accentuer sa vivacité et sa minéralité. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne en persillade ou même un poulet à la crème et aux champignons seront également sublimés par ce vin qui apporte fraîcheur et équilibre.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, dégustez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Une aération préalable en carafe pendant une petite demi-heure peut également sublimer davantage ses arômes complexes.
