Vins Chablis Domaine Perdrycourt - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Perdrycourt propose un Chablis Premier Cru 2021 issu de sa Cuvée Vieilles Vignes. Ce vin blanc, 100 % Chardonnay, tire sa richesse de vignes de plus de quarante ans d'âge. Le millésime 2021, bien qu'ayant été marquée par un climat capricieux, a favorisé une belle expression du terroir. Ce Chablis, sec, se distingue par ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité typique. L'absence de certification biologique laisse néanmoins place à une vinification en accord avec les traditions de la région, visant à préserver l'authenticité des goûts.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est caractérisée par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires et de fossiles marins, conférant aux vins cette fameuse minéralité crayeuse. La région possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, mais elle s'est vraiment imposée grâce aux moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont perfectionné les techniques de culture de la vigne et de vinification.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa richesse. Les huîtres et fruits de mer, ainsi que le saumon cru ou grillé, s’harmonisent parfaitement avec ce vin. Les viandes blanches, comme le poulet à la crème et aux champignons ou encore les fromages de chèvre affinés, offrent également de très belles associations.

La dégustation optimisée de ce vin se situe entre 10 et 12°C. À cette température, vous pourrez apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de ce Chablis, tout en percevant ses subtiles notes minérales et citronnées. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver quelques années pour découvrir l'évolution de ses arômes.