Avis Viniou
Le Chablis 2015 du Domaine Vocoret & Fils, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc sec qui révèle toute la splendeur des Chardonnay du nord de la Bourgogne. Ce millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné naissance à des raisins gorgés de soleil et d'une belle maturité. Les vignes âgées, typiques de cette cuvée, confèrent au vin une grande complexité aromatique et une profondeur remarquable. Le terroir kimméridgien de Chablis avec ses sols calcaires et marneux impartit à ce vin une minéralité et une finesse emblématique du style chablisien.
Le Chablisien, sous-région de la Bourgogne, profite d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l'acidité vive et l'éclat olfactif des Chablis. La région est célèbre pour sa longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont joué un rôle essentiel dans le développement de la vinification locale. Ce contexte historique est aujourd’hui encore tangible à travers la préservation des méthodes traditionnelles de culture et de vinification.
Ce Chablis 2015 s'accorde à merveille avec des plats tel qu'un plateau de fruits de mer, où sa minéralité complémente idéalement la salinité iodée des huîtres. Un poisson grillé comme une dorade au fenouil, ou un poulet à la crème et aux morilles mettront également en valeur ses notes d'agrumes et de fruits secs. Pour des accords typiquement bourguignons, envisagez un fromage de chèvre frais ou un Époisses affiné qui exalteront sa subtile rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler ses arômes complexes et sa belle tension minérale. En respectant cette température, le vin déploiera toute sa richesse et sa vivacité, typiques des grands Chablis.
