Vins Chablis Dampt frères - Les Vaudesirs

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Les Vaudesirs de la maison Dampt Frères est une interprétation atypique de cette région, généralement connue pour ses vins blancs. Ce vin rouge offre un aperçu intriguant de l'adaptation locale du terroir, bien que ce soit inhabituel pour un Chablis. Le terme "cuvée" suggère une sélection particulière de raisins, même si l'absence de millésime n'offre pas d'indications sur les spécificités climatiques de l'année de récolte. Sans information précise sur le cépage, on peut imaginer l'utilisation de cépages rouges typiques de Bourgogne comme le Pinot Noir.

La région du Chablisien est surtout reconnue pour ses sols riches en calcaire et son climat frais et septentrional, qui conviennent d'ordinaire à la production de vins blancs secs et minéraux. Pourtant, si cette cuvée Les Vaudesirs conserve des caractéristiques rouge, elle doit sa typicité à ce terroir qui imprime une élégance et une finesse à ses vins. La zone a une histoire viticole riche, où les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement des vignobles au Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin rouge issu de la région, envisagez des accords avec des plats mettant en valeur la subtilité et la finesse des saveurs. Des volailles rôties ou un filet mignon de porc avec une sauce aux champignons seront des compagnons idéaux. Des mets traditionnels de Bourgogne comme une terrine de gibier peuvent aussi flatter la palette de ce Chablis rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes et de profiter de son potentiel de garde, tout en savourant l'association unique d'un vin rouge de Chablis avec vos choix culinaires.