Vins Chablis Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Montée de Tonnerre - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2020 du Domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc sec raffiné, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020, dans le cadre de l'appellation Chablis AOC, révèle toute la pureté du terroir du Chablisien, caractérisé par des sols calcaires kimméridgiens offrant minéralité et finesse. La vinification du domaine respecte la tradition tout en intégrant des techniques modernes pour garantir l'expression authentique du terroir.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat est parfait pour le Chardonnay, qui développe ici des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil, typiques des meilleurs Chablis. Le sous-sol riche en fossiles marins confère aux vins une minéralité exceptionnelle et une belle vivacité.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marient parfaitement, rehaussant les notes iodées du vin. Vous pouvez également l'associer à un poisson grillé ou à une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle, comme un camembert crémeux ou encore des plats régionaux légers tels qu'une gougère au fromage, complètent idéalement ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis Premier Cru à une température d'environ 10-12°C. Cela permettra d'apprécier toute la complexité aromatique du vin et sa subtile minéralité. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer ses arômes et enrichir votre expérience gustative. Ce vin se révèle être un choix élégant pour toute occasion, exprimant avec finesse la richesse du terroir chablisien.