Vins Chablis Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Montée de Tonnerre - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2018 du Domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc remarquable, exclusivement issu du cépage Chardonnay. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins, ayant bénéficié d’un été généreux en soleil. Le terroir de la Montée de Tonnerre est l’un des plus prisés de Chablis, situé à l’est des Grands Crus, sur des coteaux exposés sud-ouest. Les sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et fossiles marins, confèrent à ce vin une minéralité caractéristique, accentuée par une vinification mêlant subtilement cuves inox et fûts anciens, afin de préserver pureté, tension et complexité aromatique.

La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, est marquée par un climat continental parfois rigoureux, conditionnant des maturités lentes et une belle fraîcheur naturelle. Les hivers froids et les printemps souvent frais contribuent à la vivacité des vins, tandis que la typicité de ses sols particuliers forge cette nervosité calcaire inimitable. Chablis a acquis dès le Moyen Âge une réputation d’excellence, exportant déjà ses flacons vers les grandes tables européennes. Le Premier Cru Montée de Tonnerre, par sa proximité avec les plus prestigieux Grands Crus, figure parmi les vins les plus structurés et élégants de l’appellation.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un carpaccio de dorade. Il se mariera également très bien avec une cuisine bourguignonne comme une truite meunière, ou des escargots au beurre persillé, lesquels sauront révéler la vivacité et la texture ample du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les chèvres frais ou un soumaintrain affiné.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Ce millésime 2018 s’apprécie déjà pour son équilibre entre concentration, fraîcheur et minéralité, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.