Vins Chablis Bessin Tremblay - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Fourchaume 2022 du domaine Bessin Tremblay est un vin blanc sec, certifié biologique, provenant de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime capture toute la finesse et l'élégance typiques des grands Chablis. Fourchaume, l'un des lieux-dits les plus prestigieux de l'appellation, est réputé pour son terroir exceptionnel où les sols calcaires de Kimméridgien contribuent à la minéralité distinctive et à la pureté de ce vin. La vinification ne mise pas sur le bois afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du Chardonnay.

La région du Chablisien bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant ainsi leur acidité vive et leur fraîcheur. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles et a forgé la réputation mondiale de ses vins cristallins et minéraux.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis accompagne parfaitement les fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques. Il se marie également avec des poissons grillés, comme le bar ou la sole, et s'accorde très bien avec une volaille délicate, notamment un poulet à la crème de Bourgogne. Pour les amateurs de cuisine régionale, un fromage frais de chèvre ou un comté affiné feront merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. À cette fraîcheur, ses arômes de pomme verte, de zeste de citron et de pierre à fusil se déploient avec élégance, tandis que sa structure rafraîchissante et sa finale longue et vive éveillent le palais avec une délicatesse exquise.