Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru Cuvée Château Grenouilles 2012 de La Chablisienne est un vin exceptionnel élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2012 s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs de Bourgogne, alliant finesse et complexité. Le terroir du Chablisien, en Bourgogne, est renommé pour ses sols calcaires riche en argile et en fossiles marins, typiques des vignobles de Kimméridgien. Ces caractéristiques géologiques, associées à un climat semi-continental avec des étés relativement chauds et des hivers froids, confèrent à ce Chablis toute sa minéralité et sa fraîcheur.
La région de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, possède une histoire viticole de renommée mondiale. Depuis des siècles, cette région s'est forgée une réputation grâce à ses vins blancs secs et tendus. Les pratiques viticoles y sont précises, souvent marquées par une vinification en fûts de chêne qui ajoute une dimension supplémentaire de richesse et de complexité au vin sans masquer son essence minérale.
Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, il est recommandé de l'accorder avec des plats raffinés, comme des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, tels qu'un filet de bar au beurre blanc. Les saveurs riches d'une volaille rôtie aux champignons s'associeront également merveilleusement au caractère minéral et à la structure élégante du vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné tel qu'un crottin de Chavignol révèlera toute la palette aromatique de ce vin d’exception.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Cela permettra de révéler au mieux sa complexité aromatique et sa finesse en bouche, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Une aération préalable de quelques minutes en carafe peut également aider à libérer tous les arômes subtilement cachés de ce précieux nectar.
