Vins Chablis Louis Michel & Fils - Vaudesir - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2019 de Louis Michel & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme c'est la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle expression aromatique typique des grands Chablis, avec des arômes de citron, de pêche blanche et une subtile minéralité. Le terroir de Vaudésir, classé parmi les Grands Crus, se caractérise par ses marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, conférant au vin une complexité et une élégance incomparables. Ce vin est soigneusement vinifié, permettant de préserver au mieux la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, accentuant l'acidité et la fraîcheur des vins. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant une minéralité unique aux vins de cette région. La culture de la vigne dans cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale basée sur la capacité de leurs vins à exprimer le terroir avec précision et finesse.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Chablis Grand Cru se marie merveilleusement avec des plats tels que des crustacés ou des poissons grillés comme le turbot ou le bar. Les huîtres, classiques avec les vins de Chablis, sublimeront également sa minéralité. Pour une note régionale, un poulet de Bresse à la crème ou une terrine de saumon au Chablis accompagneront parfaitement ses arômes délicats et sa structure.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C afin d'exhaler ses arômes subtils et sa complexité. Une aération préalable d'environ 15 à 30 minutes pourrait permettre d'ouvrir davantage son bouquet.