Vins Chablis Louis Michel & Fils - Vaudesir - 2011

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2011 du domaine Louis Michel & Fils est une expression admirable de la noblesse des grands crus du Chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec incarne la pureté et la tension minérale caractéristiques de son terroir. Le millésime 2011 a bénéficié d'une météo favorable, offrant des raisins à parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Le Grand Cru Vaudésir, réputé pour sa finesse, est réputé apporter une complexité aromatique et une texture soyeuse grâce à ses pentes argilo-calcaires bien exposées. Chez Louis Michel & Fils, la vinification respecte la tradition bourguignonne avec un travail en cuves pour préserver au mieux l’expression du terroir, sans recourir à un élevage prononcé sous bois, ce qui donne au vin une remarquable pureté.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols riches en Kimméridgien, un mélange unique de marnes et de fossiles marins qui confèrent aux vins cette minéralité si distinctive. Ce terroir exceptionnel, couplé à un climat frais et semi-continental, favorise des chardonnays d’une grande précision, vifs et tendus, rarement marqués par la lourdeur. Chablis, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, s’est bâti une réputation mondiale grâce à l’équilibre subtil de ses vins entre fraîcheur, fruit et minéralité.

Ce Chablis Grand Cru Vaudésir 2011 se mariera parfaitement avec des mets raffinés, notamment les produits de la mer. Essayez-le avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson noble préparé avec une sauce légère au beurre blanc. Plus audacieux encore, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné offriront un bel équilibre avec la structure et la salinité du vin. Les plats bourguignons à base d’escargots ou de poisson de rivière sublimeront également cette alliance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa minéralité éclatante. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa richesse. Ce 2011, arrivé à maturité, séduira par ses notes de fruits blancs, de fleurs blanches, de pierre à fusil et sa finale saline, signature des plus beaux Chablis.