Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine Pagnier est un vin blanc sec, issu exclusivement de Chardonnay, comme le veut la tradition de cette région prestigieuse. Ce millésime arbore une robe pâle aux reflets dorés. Son nez est typiquement Chablisien, offrant des arômes frais de citron vert, de pomme verte, accompagnés de subtiles notes minérales évoquant le silex. En bouche, ce vin révèle une belle vivacité et une minéralité marquée, qui se prolongent dans une finale longue et élégante.
Le Chablisien, situé dans la région de Bourgogne, est réputé pour son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaire, riches en fossiles marins, conférant aux vins de Chablis cette minéralité inimitable. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition remontant au IXe siècle grâce aux moines de l’abbaye de Pontigny.
Pour accompagner ce Chablis AOC, misez sur des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les huîtres fines de claire et les fruits de mer en général s’accordent parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également l’associer à des poissons grillés, tels qu'un filet de bar ou de dorade, ou à des sushis pour une touche plus moderne. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Cela mettra en valeur sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir encore plus ses arômes. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il promet également un bon potentiel de garde sur quelques années.
