Avis Viniou
Le Chablis 2019 du domaine Isabelle et Denis Pommier est une véritable expression du terroir du Chablisien, situé dans la région de Bourgogne. Ce vin blanc sec biologique, issu exclusivement du cépage Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur vibrante et sa minéralité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, contribuant à donner des vins équilibrés, avec une belle concentration aromatique. Le sol de la région, principalement composé d'argile et de calcaire, confère au vin son caractère distinct de pierre à fusil et sa vivacité.
La région viticole de Chablis, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs cristallins. Le climat continental de la région, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, influencé par les gelées printanières, forge des vins d'une pureté et d'une structure admirables. Cette influence climatique combinée aux sols riches en fossiles marins du Jurassique, connus sous le nom de Kimméridgien, donne aux Chablis leur typicité et leur finesse minérale.
Pour accompagner ce Chablis AOC 2019, privilégiez des mets qui sauront valoriser sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres, coques ou palourdes se marient parfaitement avec ce vin. Des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de bar anisé ou du saumon à l'unilatéral, sauront aussi sublimer ses arômes. Vous pouvez également l’associer à des spécialités de la région, comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé.
Pour apprécier au mieux ce Chablis, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cette température permet de préserver ses arômes délicats de fruits à chair blanche, sa minéralité distinctive et sa finale rafraîchissante. Un verre de ce Chablis 2019 vous promet un moment de dégustation mémorable, entre élégance et fraîcheur.
