Vins Chablis Domaine Yvon & Laurent Vocoret - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Yvon & Laurent Vocoret est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis AOC située dans la région de Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent plus de 30 ans, ce qui confère au vin une concentration et une complexité supplémentaires. Le terroir de Chablis est particulièrement renommé pour ses sols calcaires et marneux appelés Kimméridgien, qui apportent au vin une minéralité caractéristique. Ce terroir, combiné avec le climat frais et continental de la région, produit des vins à la fois élégants et vifs, marqués par des notes de craie, de pierre à fusil, d'agrumes et parfois de fleurs blanches.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsqu'elle était appréciée des moines de Pontigny. Le climat de cette région, typiquement frais avec des hivers rigoureux et des étés doux, favorise une maturation lente des raisins, accentuant l'acidité et la fraîcheur du vin.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des mets qui complimentent sa fraîcheur et sa minéralité. Les huîtres et les fruits de mer, avec leur goût salin, créeront un magnifique mariage avec la minéralité du vin. Essayez également des poissons grillés ou pochés avec une sauce au citron ou beurre blanc. Pour un accord régional, un plat de jambon persillé ou un fromage de chèvre légèrement affiné serait idéal.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 9-11°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure vibrante. Cela permettra de sublimer ses notes subtiles et sa texture en bouche, créant une expérience gustative harmonieuse et rafraîchissante.