Avis Viniou
La Cave Augustin Florent nous offre un Chablis de l'année 2021, un vin blanc typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Les Chablis sont réputés pour leur pureté et leur minéralité, résultats d'une vinification souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et le caractère du fruit. Le millésime 2021, dans cette région, a bénéficié d'une année climatique un peu fraîche, ce qui a favorisé une très belle expression aromatique et une acidité vive. Le sol de la région, composé principalement de calcaire et d'argile appelé Kimmeridgien, confère aux vins de Chablis cette signature minérale si reconnaissable.
Le Chablis AOC est situé dans le nord de la Bourgogne, une région viticole prestigieuse avec une longue tradition historique. Implantée à une latitude relativement élevée, la région profite d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des gelées printanières fréquentes. Cela oblige les vignerons à des soins attentifs pour protéger les bourgeons précoces. Le terroir y est primordial, offrant des vins élégants et éminemment frais.
Pour ce Chablis 2021, optez pour des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres, qui souligneront la minéralité du vin. Il s'accordera également parfaitement avec un tartare de poisson, des crevettes grillées ou une sole meunière. Si vous souhaitez explorer les traditions locales, une gougère bourguignonne, avec sa texture aérée et son goût léger de fromage, s'harmonise également bien.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez ce Chablis bien frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
