Vins Chablis Domaine Chantemerle - Boudin - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Chantemerle, spécifiquement la cuvée Boudin, est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, réalisé à partir du cépage Chardonnay, particulièrement réputé dans ce terroir. Le vignoble de Chablis est célèbre pour ses vins dotés d'une grande minéralité et d'une fraîcheur exceptionnelle, dues aux sols riches en calcaire et en fossiles marins du Kimméridgien. Ce terroir confère au Chablis une signature unique, caractérisée par des arômes de fruits verts, de fleurs blanches et une subtile note iodée qui évoque sa proximité géologique avec des dépôts marins anciens.

Situé dans le nord de la Bourgogne, le Chablisien bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Cette région viticole a une longue tradition, remontant à plusieurs siècles, et est particulièrement prisée pour ses vins qui parviennent à allier finesse, vivacité et complexité.

Le Chablis du Domaine Chantemerle pourrait être admirablement accompagné de mets tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou encore un plateau de fruits de mer. Il s’accorde également à merveille avec des plats régionaux comme le jambon persillé, et se marie également très bien avec des poissons grillés ou un fromage de chèvre affiné, où sa fraîcheur vient alléger et vivifier les saveurs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes subtils du vin de s'exprimer pleinement tout en conservant sa vivacité. Un carafage léger peut être envisagé pour les palets les plus experimentés, mais n'est pas nécessaire pour savourer la beauté cristalline et pure de ce vin.