Vins Chablis Domaine Alain Gautheron - Cuvée Emeraude - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Émeraude 2021 du Domaine Alain Gautheron incarne l'élégance typique des vins de cette prestigieuse appellation. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, offre une expression pure et minérale de son terroir. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et humide, mais aussi par des épisodes de gel, exigeant un travail minutieux de la vigne et accentuant la concentration et la finesse des raisins. Après une vinification précise, ce Chablis révèle une robe jaune pâle aux reflets verts, accompagnée de notes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil, typiques des vins de cette région.

Le Chablisien, situé dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rudes et des étés chauds, ce qui confère aux vins une acidité vive et une grande fraîcheur. Le sol kimméridgien, composé de marnes et de calcaire, contribue également à cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Chablis remonte à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont défriché les premiers vignobles.

Pour sublimer ce Chablis, il est recommandé de l'accompagner de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Ces accords souligneront la fraîcheur et la minéralité du vin. Des plats régionaux comme une gougère au fromage ou une truite meunière seront également en parfaite harmonie. Pour une expérience gastronomique plus raffinée, un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté de zestes de citron et d'une pincée de fleur de sel serait idéal.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un vieillissement en cave de quelques années pourra également enrichir sa complexité aromatique.