Vins Chablis William Fèvre - Montée de Tonnerre - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" du domaine William Fèvre, millésime 2017, est une véritable expression de son terroir bourguignon. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chardonnay, spécifiquement sur la parcelle Montée de Tonnerre, réputée pour produire des crus d'une grande finesse. Les sols argilo-calcaires, typiques du Chablisien, apportent une minéralité caractéristique à ce vin, qui se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques relativement clémentes, offrant un vin aux arômes subtils et équilibrés.

Le Chablisien est une sous-région de la Bourgogne connue pour ses vins blancs d'exception, essentiellement élaborés à partir de Chardonnay. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols riches en calcaire offrent aux vins de Chablis une minéralité distinctive. Cette région viticole a une longue histoire de viticulture remontant à l'époque romaine, et le Chablis s'est imposé au fil des siècles comme un vin de référence.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des huîtres fraîches, leur salinité se mariant parfaitement avec la minéralité du vin. Les poissons en sauce blanche, comme le turbot ou la sole, révèlent les notes plus subtiles du Chardonnay. Des plats à base de volailles, tels qu'un poulet à la crème, peuvent également sublimer ses arômes. N'hésitez pas à explorer les fromages de chèvre de la région pour un accord typiquement bourguignon.

Afin de profiter pleinement des nuances de ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa délicatesse et sa complexité aromatique, tout en conservant son équilibre et sa vivacité caractéristiques.