Vins Chablis Union des Viticulteurs de Chablis - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 de l'Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec, issu du célèbre cépage Chardonnay. Ce millésime 2021, provenant de l'appellation Chablis AOC, incarne parfaitement la pureté et la minéralité qui font la réputation de cette région. Les sols du Chablisien, composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent au vin cette tension et cette fraîcheur caractéristiques. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la vivacité et les arômes, met en avant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe d'agrumes.

La région viticole du Chablis est située au nord de la Bourgogne. Elle bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins, permettant une belle concentration d'arômes tout en conservant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, ce qui en fait l’une des régions les plus prestigieuses pour le Chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des mets qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquillages, se marieront harmonieusement avec ses notes salines. Un poisson grillé ou un plateau de fromages frais, comme le chèvre, mettront également en valeur ses arômes délicats. Pour une expérience gustative authentique, pourquoi ne pas essayer des escargots à la bourguignonne, un plat régional qui complimente parfaitement les nuances de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes tout en préservant sa fraîcheur, vous offrant une expérience de dégustation équilibrée et raffinée. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour qu’il révèle toute sa complexité et sa finesse.