Vins Chablis Domaine Grillot - Sélection - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Sélection" 2022 du Domaine Grillot est un vin blanc issu de la région emblématique de la Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui révèle ici toute son élégance et sa finesse. Le millésime 2022 a bénéficié d'un bon ensoleillement et d'une pluviométrie modérée, offrant aux raisins une bonne maturité et une richesse aromatique remarquable. Le terroir de Chablis, constitué de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, apporte la minéralité si caractéristique de ces vins, leur conférant à la fois fraîcheur et complexité. La vinification de cette cuvée est probablement marquée par une fermentation en cuves inox, préservant la pureté et la fraîcheur des arômes du cépage.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la production de vins à l'acidité vive et à la minéralité prononcée. Le sol kimméridgien, composé de calcaire et d'argile, est optimal pour le Chardonnay, lui permettant de s'exprimer avec une grande typicité.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité se marie parfaitement avec la minéralité du vin. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, peuvent également exalter les arômes de ce blanc bourguignon. Des plats régionaux tels qu'une truite à la meunière ou un poulet à la crème sauront également faire honneur à cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce Chablis "Cuvée Sélection" 2022, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra d'exhaler ses parfums de fleurs blanches et de citrus, tout en préservant sa fraîcheur et sa structure.