Vins Chablis Domaine de Grillot - Sélection - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 Cuvée Sélection du Domaine de Grillot est un blanc issu de l'appellation renommée de Chablis, en Bourgogne, connue pour ses vins élégants et minéraux faits à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020, reconnu pour des conditions climatiques favorables, promet un vin bien équilibré avec une belle acidité et des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et une légère note citrique. Le terroir calcaire kimméridgien du Chablisien confère aux vins une minéralité exceptionnelle. Le Domaine de Grillot, avec sa riche histoire et sa réputation de produire des vins fidèles au terroir, recourt souvent à des techniques traditionnelles avec une intervention minimale pour préserver l’authenticité du vin.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis s’allie magnifiquement aux fruits de mer tels que des huîtres ou du crabe. Les fromages de chèvre affinés et les plats de volaille en sauce à la crème, comme un poulet à l'estragon, soulignent ses nuances minérales et sa fraîcheur. Des plats régionaux tels qu'une truite de Bourgogne au beurre blanc ou des escargots à la bourguignonne offrent également une harmonie parfaite.

Lors de la dégustation, servir ce Chablis à une température de 10 à 12 °C pour révéler toute sa fraîcheur. Il est recommandé de le déguster jeune, après un carafage de 30 minutes pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Observez sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes délicats avant de goûter la vivacité de sa structure en bouche. Profitez du moment où la minéralité et l'acidité s'équilibrent en finale pour une expérience de dégustation réussie.