Avis Viniou
Ce Chablis AOC du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec typique de son appellation, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Bien que non millésimé, il traduit toute la fraîcheur et la minéralité attendues d’un grand blanc du Chablisien. Le terroir, principalement composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, donne naissance à des vins racés, tendus, où s’exprime une fine salinité et une palette aromatique dominée par les agrumes, la pomme verte et les notes de fleurs blanches. L’élevage est généralement mené en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et amplifier la vivacité naturelle du vin, ce qui est parfaitement adapté à l’expression la plus authentique du Chardonnay du nord de la Bourgogne.
La région de Chablis, située à l’extrémité septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, parfois influencés par les brumes matinales de la Serein. Les sols riches en calcaire et en débris marins fossilisés confèrent aux vins une minéralité unique et une acidité tranchante qui font la réputation mondiale des Chablis. Véritable bastion du Chardonnay, cette région viticole tire parti d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, contribuant ainsi à la notoriété et à la typicité de ses vins.
Idéal à l’apéritif pour sa fraîcheur, ce Chablis s’accorde merveilleusement bien avec des fruits de mer, des huîtres iodées, des crevettes grillées ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il sublimera également une terrine de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, rien de tel qu’un jambon persillé de Bourgogne ou une truite au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température saura souligner sa vivacité et ses notes minérales tout en préservant la délicatesse des arômes de fruits frais et de fleurs blanches caractéristiques du Chablis. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en verre pour libérer toute sa complexité aromatique.
