Vins Chablis Domaine Chantemerle - 1997

Avis Viniou

Le Chablis 1997 du Domaine Chantemerle est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin, entièrement élaboré à partir du cépage Chardonnay, reflète parfaitement le caractère unique de cette appellation. Le millésime 1997 offre des nuances subtiles suite aux conditions climatiques de l'année, qui se caractérisait par un été relativement chaud et une vendange précoce, permettant une bonne maturité des raisins. Ce Chablis présente une minéralité marquée attribuable aux sols riches en calcaire et en marnes kimméridgiens, typiques de la région. La vinification respectant les méthodes traditionnelles met en avant la pureté et la complexité aromatique des vins de Chablis.

La Bourgogne est une région viticole renommée pour ses vins élégants et fins. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, influence fortement la qualité des raisins. Le Chablisien, avec ses collines recouvertes de vignes, bénéficie d’un terroir exceptionnel qui confère au Chardonnay une expression unique, pleine de fraîcheur et de finesse.

Pour accompagner ce Chablis 1997, optez pour des plats tels que des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés qui sublimeront la minéralité et la fraîcheur du vin. Les plats typiques de Bourgogne, comme le jambon persillé ou une terrine de poisson, s'accordent également à merveille avec ce vin, apportant une belle harmonie de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permet de réveiller son bouquet aromatique délicat et d’apprécier sa texture en bouche. Avant la dégustation, n'hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l'avance afin de laisser le vin s'oxygéner doucement.