Vins Chablis Domaine Des Malandes - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Montmains 2023 du Domaine Des Malandes est un vin blanc d'une pureté et d'une finesse remarquables, typiques des vins de la région de Chablis en Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin Premier Cru se distingue par ses arômes élégants de fruits à chair blanche, de citron et de minéralité. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin à la fois intense et équilibré, avec une belle fraîcheur et une acidité vibrante. Le terroir de Montmains, situé sur la rive gauche du Serein, est renommé pour ses sols riches en argilo-calcaires, qui confèrent au vin des notes minérales et une expression particulière de la typicité Chablisienne.

La région viticole de Chablis est emblématique de la Bourgogne, célèbre pour ses climats frais qui procurent aux vins une acidité bien équilibrée. Le sol, composé principalement de Kimméridgien, ajoute des nuances minérales aux vins. Ancrée dans une riche histoire viticole, Chablis est souvent appelé le "porte-étendard" des Chardonnays purs et non boisés.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront son caractère iodé et sa fraîcheur. Un filet de bar ou un saumon grillé avec une sauce au citron et des herbes complètera également son élégance. Côté plats régionaux, une fondue de fromage bourguignonne ou une quiche aux poireaux le mettront en valeur par leur crémeux.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Son bouquet s'épanouira alors avec délicatesse, et sa structure minérale et fruitée se révèlera avec une intensité raffinée, offrant une belle persistance en bouche.