Avis Viniou
Le Château L'Orangerie du Chablis 2018 Vieilles Vignes est un remarquable vin blanc de la région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui signifie que les ceps ont une profondeur de racines importante, leur permettant de puiser des caractéristiques minérales uniques du sol typique calcaire et marneux de Chablis. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec un été chaud qui a assuré une maturation complète des raisins, tout en préservant une belle acidité, signature des Chablis. La vinification traditionnelle en cuves inox pour ce type de cuvée met en avant la pureté et la fraîcheur du Chardonnay, cépage exclusif de l'appellation, tout en reflétant un terroir incomparable riche en fossiles marins.
La région de Chablis, en Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs secs d'une grande finesse. Située à mi-chemin entre Paris et Beaune, elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés. Ce climat, combiné à son sol riche en Kimméridgien, confère aux vins de Chablis ce caractère minéral si recherché. Historiquement, c'est une des premières régions où les moines cisterciens ont commencé à améliorer et à affiner la culture de la vigne, il y a plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Chablis 2018 Vieilles Vignes, optez pour des mets raffinés tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol. Ces accords révèleront parfaitement les notes d'agrumes et de pierre à fusil du vin. Privilégiez une dégustation à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur en bouche.
