Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" de L'Orangerie du Château est un vin blanc non millésimé de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, typique de la région, avec des raisins provenant de vieilles vignes qui confèrent une concentration et une complexité supplémentaires au vin. La région du Chablis est connue pour ses sols calcaires kimméridgiens, qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat frais de Chablis contribue à l'acidité vive et à la fraîcheur caractéristiques de ses vins. L'Orangerie du Château, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, a une réputation bien méritée pour produire des vins qui capturent l'essence de la région.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs délicates se marieront merveilleusement avec la minéralité et l'acidité du vin. Les fromages de chèvre frais ou un joli plat de volaille à la crème, comme un poulet à la moutarde, souligneront également les notes subtiles et la texture ronde de ce vin. Si vous souhaitez explorer une harmonie régionale, le jambon persillé, une spécialité bourguignonne, serait un excellent choix.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, de 15 à 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante et limpide, puis humez les nuances de fleurs blanches, de citron et de craie humide qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa vivacité, son élégante minéralité et sa longueur persistante.
