Vins Chablis Domaine Chantemerle - L'Homme Mort - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Chantemerle nous offre avec sa cuvée "L'Homme Mort" 2009 un magnifique exemple de ce que la région du Chablisien en Bourgogne peut produire. Ce vin blanc, classé Premier Cru sous l'appellation Chablis AOC, dévoile un cépage 100% Chardonnay. Le millésime 2009, réputé pour ses conditions climatiques favorables, se traduit par une maturité optimale des raisins. Le terroir de "L'Homme Mort" se distingue par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité et une salinité caractéristiques. Ces sols, alliés à une vinification soignée, donnent un vin à la fois élégant et complexe.

La région de Chablis, un des joyaux de la Bourgogne, est célèbre pour son climat continental, où les hivers sont rudes et les étés chauds. Cela permet au Chardonnay de s'épanouir pleinement, offrant des vins à la fois d'une pureté exceptionnelle et d'une grande longévité. Le sol calcaire de la région, typique des appellations de Chablis, est un facteur clé de la finesse des vins produits ici, où l'histoire de la viticulture remonte à des siècles.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sauront souligner sa vivacité et sa minéralité. Des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques rôties se marieront à merveille. Les fromages de chèvre de la région, tels qu'un Crottin de Chavignol, peuvent également créer une harmonie intéressante. Des plats tels que les escargots à la bourguignonne apporteront une touche traditionnelle à votre repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de fruits secs, de pomme verte et de pierre à fusil de s'exprimer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur sur le palais.