Vins Chablis Jean et Sébastien Dauvissat - Les Preuses - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2018 de Jean et Sébastien Dauvissat est un vin blanc sec remarquable, issu de l'un des climats les plus prestigieux de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il reflète toute la splendeur du terroir chablisien. Le millésime 2018 bénéficie d'une excellente maturité grâce à une saison de croissance favorable, marquée par un climat clément et chaud qui a permis d'atteindre une parfaite expression aromatique. Le terroir des "Preuses" est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en minéraux tels que le calcaire et les dépôts fossiles marins, conférant au vin sa célèbre minéralité et sa structure raffinée.

Chablis, situé dans la région nord de la Bourgogne, est connu pour son climat continental, avec des influences de gelées printanières et des étés chauds qui apportent complexité et distinction aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont reconnu le potentiel exceptionnel de ses terroirs. Le sol unique de Chablis, appelé kimméridgien, est riche en fossiles marins, ce qui donne au vin sa typicité minérale et saline inimitable.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, pensez à l'associer avec des mets élégants comme des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, ou encore un homard rôti. Des fromages à pâte molle comme un fromage de chèvre affinée pourront également accompagner harmonieusement ce vin. Pour un accord régional, un jambon persillé bourguignon serait également un excellent choix.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs délicates et ses notes minérales. Laissez-le s'épanouir dans le verre pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa longueur en bouche.