Vins Chablis Domaine Thierry Mothe - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 du Domaine Thierry Mothe est un vin blanc sec qui révèle toute la quintessence du cépage Chardonnay, exclusif à cette appellation. Bénéficiant d'une année 2018 particulièrement favorable, ce millésime offre richesse et équilibre grâce à une maturité optimale. Le terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols calcaires riches en fossiles marins dits "Kimméridgien", confère à ce vin sa minéralité emblématique et ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes iodées. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur, permet au Chablis de Thierry Mothe de se montrer à la fois vif et élégant.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est soumise à un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette spécificité climatique, combinée à la diversité de sols riches en calcaire, offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. L'histoire de la viticulture dans la région remonte au XIIe siècle, où les moines cisterciens ont contribué au développement du vignoble, faisant de Chablis une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs.

Pour accompagner ce Chablis 2018, optez pour des plats qui feront écho à sa fraîcheur et sa minéralité. Des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre frais s'harmoniseront à merveille avec ce vin. Les plats typiques de Bourgogne, comme une pochouse (soupe de poissons) ou un jambon persillé de Bourgogne, sont également de très bons choix.

Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Ainsi, il dévoilera au mieux ses nuances et son caractère, promettant un moment de dégustation des plus agréables.