Vins Chablis Domaine Thierry Mothe - 2012

Avis Viniou

Le Chablis 2012 du Domaine Thierry Mothe est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique emblématique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques contrastées, offrant aux raisins une belle maturité alliée à une fraîcheur subtile. Elevé principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce vin révèle des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, signature de son terroir. En bouche, il allie vivacité, minéralité tranchante et rondeur délicate, avec une finale persistante sur des notes salines et iodées.

La région de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, doit sa renommée à ses sols uniques appelés “kimméridgiens”, riches en fossiles marins et en calcaire, qui confèrent cette minéralité inimitable aux vins. Le climat y est relativement frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant ainsi l’expression de la tension et de la fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se développer, atteignant aujourd’hui une renommée internationale en matière de grands vins blancs secs.

Ce Chablis s’associe merveilleusement bien à une cuisine raffinée. Il sublimera immédiatement les huîtres, les plateaux de fruits de mer et les poissons grillés, grâce à sa vivacité et sa minéralité. Essayez-le également avec une spécialité régionale comme la pochouse (matelote de poissons de rivière) ou tout simplement avec un fromage typique tel qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné, pour savourer le jeu entre acidité et crémeux.

Pour profiter pleinement de toute l’élégance de ce Chablis 2012, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur ciselée. Ce vin se montre à la fois accessible aujourd’hui et prometteur pour quelques années supplémentaires de garde.