Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru 2020 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo globalement solaire : des vendanges précoces ont permis de conserver de belles acidités naturelles tout en assurant une maturité optimale des raisins. Les vignes tirent leur caractère du terroir typique du Chablisien : sols composés majoritairement de calcaires kimméridgiens, parsemés de fossiles marins, apportant au vin une minéralité tranchante et rafraîchissante. La vinification respecte le fruit et l’expression du sol, souvent en cuves inox et parfois avec un léger passage en fûts pour ajouter une touche de complexité sans masquer la pureté du Chardonnay.
La région de Chablis, en Bourgogne septentrionale, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat semi-continental. Les hivers froids et les étés doux permettent de préserver une belle acidité et d’éviter toute lourdeur. L’histoire de Chablis est indissociable de la Bourgogne viticole : dès le Moyen Âge, les moines cisterciens ont joué un rôle fondamental dans le développement de ce vignoble dont la réputation, aujourd’hui internationale, repose sur ses vins d’une grande pureté, tendus et iodés, idéaux pour la gastronomie.
Ce Chablis Premier Cru 2020 se marie parfaitement avec des huîtres, des crustacés et des poissons crus ou grillés, mais également avec une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne. N’hésitez pas à le servir sur des spécialités régionales comme un jambon persillé ou une gougère, pour une alliance authentique. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent compagnon de fromages à pâte molle, notamment un Chaource ou un Crottin de Chavignol.
Pour l’apprécier au mieux, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique, mêlant agrumes, fleurs blanches et une belle minéralité saline typique du terroir de Chablis.
