Vins Chablis Domaine Vocoret et Fils - Réserve de famille - 2019

Avis Viniou

Issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Bourgogne, ce Chablis 2019 « Réserve de famille » du Domaine Vocoret et Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, liée à un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis d’obtenir des vins généreux, éclatants et expressifs. La vinification au Domaine Vocoret et Fils privilégie la pureté du fruit et la typicité du terroir, souvent à travers une fermentation en cuves inox, parfois complétée par un élevage partiel en fûts pour apporter une touche de complexité supplémentaire, tout en préservant la minéralité caractéristique du Chablisien.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est réputée pour la fraîcheur de son climat semi-continental, qui favorise l’acidité naturelle et la tension des vins. Les célèbres sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, impriment aux Chablis leur finesse, leur pureté aromatique et cette minéralité crayeuse qui signe leur identité. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, et son prestige a traversé les siècles grâce à la constance de la qualité et à la capacité de ses vins à exprimer le caractère de leur terroir.

Pour accompagner ce Chablis cuvée Réserve de famille, privilégiez des plats qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Il excelle avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes et des poissons grillés ou en tartare. Un accord classique consiste à le servir avec une terrine de poisson, un filet de sandre à la crème ou encore des escargots de Bourgogne. Les spécialités locales, comme la gougère, apportent également une harmonie gourmande. Sa vivacité et sa longueur en bouche permettent aussi de jolies associations avec des fromages de chèvre frais ou une pâte pressée légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance ou à le carafier pour révéler toute l’élégance de son bouquet aromatique. Ce vin mérite d’être apprécié lentement, afin de découvrir toute la complexité et la profondeur de son terroir d’origine.