Avis Viniou
Le Chablis 2021 du domaine Marthe Sigaud est un vin blanc sec, typique de la renommée appellation Chablis AOC située dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2021 exprime une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique, caractéristiques phares de la région. Les raisins sont récoltés précocement afin de préserver une acidité vibrante, puis vinifiés principalement en cuve inox pour conserver toute leur expression minérale, signature emblématique du terroir local.
Le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, avec des printemps parfois frais qui apportent tension et élégance aux vins. Ses sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent aux chardonnays de la région cette minéralité saline très recherchée et une grande longévité. Chablis est une terre viticole d’histoire, marquée par des traditions séculaires qui préservent l’authenticité des vins tout en valorisant leur finesse et leur fraîcheur distinctive.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2021 accompagnera à merveille des huîtres fraîches, des coquillages, ou un plateau de fruits de mer, dont il sublimera la salinité. Il s’exprime aussi parfaitement aux côtés de poissons grillés, d’un tartare de saumon ou d’un ceviche. Côté plats régionaux, il sera l’allié idéal d’un jambon persillé bourguignon ou d’escargots à la bourguignonne, les notes minérales et citronnées du vin venant équilibrer la richesse du beurre et de l’ail.
Pour déguster au mieux ce Chablis, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre révélera toute sa palette aromatique, de fleurs blanches à la pomme verte, en passant par une subtile touche crayeuse typique du terroir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou patientera quelques années en cave pour gagner en complexité.
