Vins Chablis Régnard - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du Domaine Régnard est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, le cépage emblématique de cette appellation. Récolté lors d’un millésime 2020 marqué par la précocité et la concentration aromatique, ce vin bénéficie de la rigueur et du savoir-faire historique de la maison Régnard, l’une des plus anciennes de Chablis. La vinification traditionnelle, principalement en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, met en avant la minéralité typique de ce terroir. Ce Chablis dévoile une robe or pâle aux reflets scintillants. Au nez, il offre des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche, tendue et rafraîchissante, révèle une trame saline et une finale persistante sur le fruit.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, possède une identité unique. Son climat continental, aux hivers rudes et aux étés modérés, façonne des raisins qui atteignent une maturité équilibrée tout en conservant une belle acidité. Les sols kimméridgiens, composés d’argile et de marnes riches en fossiles marins, confèrent au vin cette minéralité si reconnaissable, avec des notes salines et crayeuses. Chablis occupe une place à part dans l’histoire bourguignonne avec des vins appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur depuis le Moyen Âge, affirmant leur style incomparable.

Pour tirer le meilleur de ce Chablis, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, crevettes, sashimi de poisson blanc ou tartare de saumon. Il excelle aussi avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne en persillade. Un fromage de chèvre frais ou une tarte à la tomate mettront également en valeur sa fraîcheur ciselée.

La dégustation idéale s’effectue entre 9 et 11°C pour révéler toute sa palette aromatique et préserver sa vivacité. Pensez à carafer brièvement si le vin est très jeune, afin d’ouvrir davantage ses arômes. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou à attendre quelques années pour découvrir une évolution plus complexe.