Vins Chablis Domaine Alain Gautheron - Les Fourneaux - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Alain Gautheron propose ici un Chablis Premier Cru "Les Fourneaux - Vieilles Vignes" 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de l’appellation. Les vignes d’âge respectable, implantées sur les coteaux exposés sud-ouest du climat "Les Fourneaux", bénéficient non seulement d’une belle maturité mais aussi d’une profondeur et d’une complexité aromatique rares. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins à la maturité idéale, offrant une belle concentration tout en préservant la pureté et la fraîcheur caractéristiques du terroir chablisien. La vinification, soigneusement maîtrisée au domaine, respecte et sublime les qualités minérales du terroir, avec souvent un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la longueur sans masquer la vivacité du vin.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols kimméridgiens, mêlant marnes et calcaires du Jurassique. Ce terroir unique imprime aux vins une minéralité crayeuse singulière, souvent décrite comme "goût de pierre à fusil". Le climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, contribue à la finesse et à la tension des vins de Chablis. Porte d’entrée de la Bourgogne, la région possède une histoire viticole millénaire, où le savoir-faire transmis de génération en génération transparaît dans chaque bouteille.

Ce Chablis Premier Cru se révèle idéal sur une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres de Marennes-Oléron, ou encore un tartare de saumon. Dans la tradition bourguignonne, il fera également merveille avec une truite à l’oseille ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Veillez à ne pas le servir trop frais, il pourrait alors perdre en expression aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour révéler toute la palette minérale et la complexité de cette cuvée d’exception.