Vins Chablis Domaine Alain Gautheron - Les Fourneaux - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Les Fourneaux - Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Alain Gautheron incarne l’expression la plus pure du chardonnay, cépage unique de l’appellation. Issu de vieilles vignes soigneusement cultivées sur le prestigieux climat Les Fourneaux, ce millésime 2021 s’inscrit dans une vinification traditionnelle chablisienne, alliant pressurage doux, fermentation contrôlée à basse température et un élevage sur lies fines qui confère au vin matière, complexité et fraîcheur. Le terroir de Les Fourneaux, orienté sud et protégé des vents froids, permet une maturation optimale des raisins, délivrant des notes minérales typiques du Kimméridgien, pierre angulaire de l’identité de Chablis.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols riches en marnes calcaires et en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable et une vivacité tranchante. Le climat y est semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés, ce qui ajoute au profil frais, tendu et élégant des vins. Si Chablis s’est imposé comme l’un des vignobles les plus anciens et renommés de Bourgogne, sa spécificité réside dans ce sol unique et la fraîcheur climatique, qui offrent aux amateurs des blancs cristallins, précis et d’une grande finesse.

Ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux vieilles vignes accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un carpaccio de bar. Les poissons à chair fine, simplement grillés ou à la crème, feront également ressortir la tension minérale du vin. Pour un accord régional, tentez un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, après l’avoir aéré une quinzaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut encore se bonifier quelques années en cave mais s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui sur sa jeunesse éclatante.