Vins Chablis La Grande Couronne - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis 2019 du domaine La Grande Couronne se présente comme un bel ambassadeur de l’appellation, incarnant la pureté et l’élégance du cépage unique de la région, le Chardonnay. Ce millésime exprime toute la typicité recherchée dans un Chablis AOC : une robe pâle aux reflets argentés, un nez marqué par des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, la vivacité domine, accompagée d’une minéralité ciselée caractéristique des terroirs kimméridgiens, avec une finale fraîche sur des nuances citronnées et légèrement salines. La vinification traditionnelle, axée sur une fermentation et un élevage en cuves inox, respecte la pureté du fruit et la finesse du sol.

Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, souvent marqué par des printemps frais et des étés modérés. Les vignes de la région poussent principalement sur des sols de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, ce qui confère au vin cette trame minérale si prisée. L’histoire du vignoble chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, qu’il acquiert sa renommée. Aujourd’hui, Chablis est universellement reconnu comme un haut lieu du grand vin blanc sec.

Ce Chablis se déguste merveilleusement avec des fruits de mer, des huitres et des poissons grillés, dont il relève la délicatesse sans l’emporter. Il sublime également une cuisine bourguignonne raffinée, comme un jambon persillé, ou des escargots à la bourguignonne. Les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, feront aussi un bel accord.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toutes ses nuances, et profitez pleinement de sa vivacité et de son éclat sur le palais.