Avis Viniou
Le Vignoble Angst 2023 est un Chablis AOC blanc issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette célèbre appellation bourguignonne. L’année 2023, assez favorable en termes de conditions climatiques, promet au vin une fraîcheur marquée et une belle tension minérale. Cultivé sur des sols principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, ce vin sec exprime tout le savoir-faire de la vinification traditionnelle chablisienne, privilégiant généralement les fermentations en cuve inox pour préserver la pureté et la vivacité du fruit. À la dégustation, on retrouve un vin à la robe pâle présentant d'élégantes notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité parfois iodée évoquant la pierre à fusil. Sa bouche vive, ciselée et salivante, révèle une belle longueur, typique des bons Chablis.
Le vignoble du Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des printemps frais pouvant exposer la vigne au risque de gel. La singularité des vins de Chablis provient en grande partie de son terroir unique, composé de couches calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité si prisée. L’histoire du Chablis remonte à l’époque médiévale et c’est aujourd’hui l’un des porte-étendards des vins blancs français dans le monde entier.
Ce Chablis 2023 se mariera idéalement avec des huîtres fraîches ou des fruits de mer, grâce à son acidité fringante et sa minéralité élégante. Il accompagnera également avec brio un plateau de fromages de chèvre, ou encore des spécialités locales comme les escargots de Bourgogne. Un filet de poisson blanc grillé, une volaille en sauce légère ou des sushis sont également d’excellents compagnons de table.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 9 et 11°C, afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses subtils arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de bien s’ouvrir. Ce Chablis pourra être consommé dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années de garde en cave.
