Avis Viniou
Le Domaine Mauperthuis Chablis 2023 est un vin blanc sec emblématique du nord de la Bourgogne, issu à 100 % du cépage Chardonnay, seul autorisé dans l’appellation Chablis. Ce millésime, récent, bénéficie de la fraîcheur et de la vivacité caractéristiques des jeunes Chablis. Le terroir du Chablisien est célèbre pour ses sols kimméridgiens, composés d’argile, de calcaire et de fossiles marins (notamment des ostréïdés), qui confèrent au vin leur minéralité unique de pierre à fusil et une remarquable tension en bouche. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes, en cuves inox ou foudres, pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
Région emblématique des vins blancs français, Chablis profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, marqué par des gelées printanières qui influent fortement sur la qualité et la quantité des récoltes. Le vignoble, chargé d’histoire depuis le Moyen Âge, jouit d’une réputation internationale grâce à ses vins ciselés, tendus et salins, véritables références pour les amateurs de Chardonnay non boisé. L’harmonie entre le climat frais et le terroir calcaire engendre des vins d’une grande finesse, reconnus pour leur capacité à vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Pour sublimer un Chablis tel que ce 2023 du Domaine Mauperthuis, privilégiez des mets qui respectent sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, les huîtres, les crevettes ou encore un plat typique bourguignon comme l’escargot au beurre persillé mettront magnifiquement en valeur ses arômes citronnés et sa belle minéralité. Il accompagnera également des sashimis, un ceviche de dorade ou encore une volaille à la crème.
Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Une ouverture 20 minutes à l’avance lui permettra de révéler progressivement ses subtilités aromatiques. Servi légèrement trop froid, il risquerait de perdre sa complexité ; trop chaud, il dominerait par sa puissance au détriment de la tension et de la fraîcheur minérale qui font tout le charme d’un Chablis authentique.
