Vins Chablis Domaine Bersan - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bersan propose ici un Chablis 2021 d’une grande pureté, emblématique du terroir chablisien. Ce vin blanc est issu à 100 % du cépage Chardonnay, récolté sur des pentes calcaires caractéristiques de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2021, marqué par une climatologie exigeante, a offert des volumes modestes mais une belle fraîcheur aromatique, grâce notamment à une maturité lente et une acidité préservée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver toute la typicité du fruit et la minéralité, met ici en valeur la précision du terroir, sans masque boisé, révélant des notes de pomme verte, d’agrumes, de fleurs blanches et une salinité élégante en finale.

Le vignoble de Chablis se situe au nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris. Son histoire remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens valorisaient déjà ce terroir d’exception. Le sol, formé de marnes et calcaires kimméridgiens, confère au vin cette expression minérale unique, pierreuse et parfois iodée, qui distingue les Chablis des autres Chardonnay bourguignons, plus solaires et opulents. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise la vivacité, la franchise aromatique et la tension propre à l’appellation.

Côté accords mets-vins, ce Chablis s’accordera avec finesse avec des huîtres, des coquillages, un sashimi de poisson blanc, ou encore une douzaine d’escargots de Bourgogne au beurre d’ail. Il révèlera aussi tout son charme avec une terrine de poisson ou un saumon gravlax. Pour une expérience régionale, tentez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2021 entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer brièvement pour qu’il s’ouvre pleinement. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur cristalline, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.