Le Chablis 2022 du Domaine Bersan est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2022, marqué par un été particulièrement généreux en soleil, offre des vins au fruité expressif, d’une belle fraîcheur et d’une tension minérale caractéristique de la région. Les vignes du Domaine Bersan s’épanouissent sur des sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaire, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère au vin une minéralité et une vivacité extraordinaire. Les vinifications sont menées avec précision afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay, sans excès de bois, ce qui met en valeur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une subtile touche iodée.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette fraîcheur climatique, alliée aux sols calcaires typiques, confère aux vins une acidité élégante et une palette aromatique très pure, où domine la minéralité. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque cistercienne, la région de Chablis jouit d’une excellente réputation internationale pour ses vins tendus, droits et d’une grande finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2022 se mariera à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, qui mettront en valeur sa fraîcheur saline et sa tension minérale. Il accompagnera également très bien les escargots de Bourgogne, des terrines de poisson, des fromages de chèvre frais ou encore une volaille à la crème. Les plats à base de sauces citronnées ou d’herbes aromatiques feront aussi ressortir toute la vivacité du vin.
Je vous conseille de servir ce Chablis à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture cristalline. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour les bouteilles jeunes afin d’ouvrir leurs arômes. Dégustez-le dans de beaux verres à vin blanc, et appréciez tout le raffinement de ce grand classique bourguignon.
