Vins Chablis Domaine Alain Geoffroy - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 du Domaine Alain Geoffroy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay. Son millésime 2019 a profité d’une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, tout en conservant une tension minérale caractéristique du terroir chablisien. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, sans marquage boisé : ici, on laisse parler la typicité du sol et du climat. Ce Chablis se distingue par une robe pâle aux reflets verts, un nez précis mêlant agrumes, fleurs blanches, pomme et une subtile pointe de pierre à fusil, signature du terroir kimméridgien fait de marnes calcaires et d’argiles anciennes. En bouche, on découvre une attaque vive, une matière tendue, soutenue par une acidité désaltérante et une finale saline.

La région du Chablisien se situe tout au nord de la Bourgogne, près d’Auxerre. Bénéficiant d’un climat semi-continental, cette zone est propice à l’élaboration de vins frais et tendus grâce à des hivers rigoureux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Le sol, composé de marnes argilo-calcaires et de fameux fossiles d’huîtres, confère à ses vins une minéralité unique en Bourgogne, qui fait la renommée de Chablis dans le monde entier. Depuis le Moyen-Âge, la région cultive un savoir-faire ancestral autour du chardonnay, habilement adapté à ces conditions climatiques afin d’offrir des vins d’une grande longévité.

Le Chablis du Domaine Alain Geoffroy est l’allié idéal des fruits de mer, crustacés, huîtres, coquilles Saint-Jacques ou encore poissons grillés à la plancha. Il sublime également la cuisine régionale comme les escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou un fromage de chèvre local tel que le crottin de Chavignol. Son équilibre vif et sa tension lui permettent d’accompagner les plats iodés ou légèrement crémés sans jamais saturer le palais.

Pour en apprécier toute la finesse, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. À ce service, il révèlera toute sa complexité et sa minéralité, qualités signatures des grands chablis. A boire dès maintenant ou à garder quelques années pour gagner en nuances.